苏软软是互联网公司的95后运营，独居三年最大的爱好就是在家做氽肉肉，这份做法简单又热乎的肉片汤，从备菜到出锅她都有自己的一套小习惯，既喂饱了自己的胃，也暖过不少身边人的心，今天就来聊聊她的氽肉肉日常。

提前备菜的小讲究

苏软软做氽肉肉从来都是提前去菜市场挑新鲜猪里脊，每次都选肥肉部分少的那块，从来不在网上买冷冻肉片，说新鲜肉片煮出来才香。回家先切成薄片，要是刀工不好切不动，她就先把肉放冰箱冷冻半小时再切，厚度刚好能透光就行。腌肉的时候她只放少许盐、一勺生抽、一点点胡椒粉，再加两勺淀粉抓匀，最后倒一点食用油封住表面，据说这样煮出来的肉片最嫩。上个月她试着切了厚一点的肉片，煮出来硬得像橡皮，被合租的室友笑了整整三天，现在她再也不敢偷懒切厚肉了。

煮汤的独家小技巧

煮氽肉肉的水一定要烧到完全滚开，苏软软习惯先放几片姜丝去腥，然后把肉一片片放进锅里，绝对不能一下全倒进去，不然肉片会粘成一团。等肉片完全变白就立刻捞出来，剩下的汤里她会放紫菜、虾皮，再撒一把葱花，临出锅前滴两滴香油，香味能飘满整个楼道。要是想吃带菜的版本，她就先把菠菜、金针菇这类容易熟的菜烫熟，再把肉放进去，保证所有食材的口感都刚好。上周朋友来家里吃饭，喝了三碗她的氽肉肉，追着问她是不是放了什么秘制调料，她笑着说哪有什么秘方，就是煮的时间不能长，火越大肉越嫩，汤要的就是食材本身的鲜味。

氽肉肉的N种吃法

苏软软平时吃氽肉肉从来不固定做法，有时候直接当汤喝配米饭，一顿能吃两大碗；有时候煮完肉之后下点挂面，连汤带面吃完连刷碗都省事；加班晚归的时候她就只放肉和青菜，热乎乎喝下去整个人都缓过来。偶尔她想换个口味，就放一点白胡椒粉，辣乎乎的热上一碗，冬天喝特别舒服。她养的三花猫叫年糕，每次苏软软做氽肉肉都要蹲在厨房门口叫，她总会盛一小碗不带盐的肉片和汤给年糕，上个月年糕偷吃她刚腌好的生肉片，被抓了个正着，现在只要苏软软一进厨房，年糕就乖乖坐在门口等着投喂。

氽肉肉带来的小开心

对苏软软来说，氽肉肉是独居生活里最治愈的存在，上个月她连续加班一周，每天回家都没力气做饭，全靠每天一碗氽肉肉撑了过来。上周她妈妈来家里小住，吃了她做的氽肉肉直夸比爸爸做的好吃，苏软软当场要了妈**独家腌肉配方，说要回去做给爸爸尝尝。现在她的合租室友每次下班回来都要蹭一碗她的氽肉肉，说比她点的外卖好吃太多。还有个同事感冒嗓子疼，苏软软特意做了不带辣椒的氽肉肉带到公司，同事说喝完之后鼻子都通了，整个人都舒服了不少。